En este catálogo se recogen los trámites administrativos necesarios para iniciar una actividad artesanal, distinguiendo entre artesanía alimentaria y no alimentaria.

La artesanía alimentaria abarca la actividad de elaboración, manipulación y transformación de productos alimentarios que, cumpliendo los requisitos que establece la normativa vigente, está sujeta a unas condiciones durante todo su proceso productivo que, además de ser respetuosa con el medioambiente, garantizará a las personas consumidoras un producto final individualizado, seguro desde el punto de vista higiénico-sanitario, de calidad y con características diferenciales, obtenido gracias a las pequeñas producciones controladas por la intervención personal de la artesana o artesano.

Artesanía no alimentaria sería toda actividad económica que suponga la creación, producción, restauración o reparación de bienes de valor artístico o popular, así como la prestación de servicios, siempre que estos se realicen u obtengan mediante procesos en que la intervención personal constituye un factor predominante y el producto final sea de factura individualizada y distinta de la propiamente industrial.